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receitas de empadas e pastelão

receita de empada flor

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Ingredientes

Massa
250g de manteiga sem sal
250g de margarina sem sal
2 ovos
25g de sal
¼ lata de creme de leite sem o soro
900g de farinha de trigo
Recheio
1 colher (sopa) manteiga sem sal para refogar o alho poró
500g de alho poró picado em rodelas finas
1 colher (chá) de sal para o alho poró
1 colher (sopa) de rum
1 pitada de noz moscada
2 tomates picados em cubos sem sementes
1 colher (sopa) de manteiga para o creme
250ml de leite
1 colher (chá) de sal
50g de farinha de trigo
1½ copo de requeijão cremoso
60g de queijo cremoso
Para montagem
3 gemas para pincelar
Forminhas de alumínio em formato de flor


Modo de preparo

Massa

Na batedeira, coloque a manteiga, a margarina, os ovos, o sal e o creme de leite. Bata até ficar uma mistura homogênea. Junte a farinha de trigo aos poucos até formar a massa. Deixe descansar na geladeira por 3 horas.

Recheio

Numa panela, coloque a manteiga e o alho poró para refogar, adicione o sal, o rum, a noz moscada, deixe refogar até o alho poró amolecer (mais ou menos 3 minutos). Retire do fogo, acrescente o tomate e reserve. Em outra panela, leve ao fogo a outra colher de manteiga, o leite e o sal. Mexa e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos. Deixe atingir o ponto de creme (mais ou menos 2 minutos). Junte o requeijão cremoso e o queijo cremoso, mexa e misture ao alho poró refogado.

Montagem

Forre as forminhas de empada com a massa, numa espessura de 3mm e coloque o recheio de alho poró em três quartos da forminha. Feche a empada, pincele gema e leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180ºC, por aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos, tire das forminhas e sirva.

Rendimento: 22 empadas (o tamanho é o dobro da tradicional)

Custo total da receita: R$ 0,46 cada empada

Preço de venda: R$ 2,50 cada

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Fonte: Ana Maria Braga


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  Autor: Benjamin Franklin
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