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receitas de doces

receita de crème brûlée

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Ingredientes

8 gemas
2 colheres (sopa-cheia) de açúcar
350 ml de creme de leite fresco
100 ml de leite
1 ½ colher (chá) de essência de baunilha
Açúcar de confeiteiro para caramelizar depois de assado e gelado


Modo de preparo

Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Desligue a batedeira, junte o creme de leite, o leite e a essência de baunilha.Misture e deixe descansar por 10 min.

(vai levantar uma espuma). Com uma colher, retire a espuma da superfície da mistura.

(ao despejar no recipiente, encherá de espuma e, em contato, com o calor cai pela metade)

Distribua o creme em recipientes refratários (de 11 cm x 7 cm de altura). Leve para assar em banho-maria em forno médio pré-aquecido (180ºC) por mais ou menos 40 min. Depois de assados, deixe esfriar e leve à geladeira por, no mínimo, 6h. Na hora de servir, retire da geladeira, e, com o auxílio de uma peneira, espalhe uma colher (sopa) de açúcar de confeiteiro e caramelize com maçarico culinário passe a chama do maçarico, formando uma placa de caramelo fina e queimada no forno elétrico com dourador leve ao forno por 3 min

no forno a gás (somente se tiver o grelhador chama na parte superior do fogão) leve ao forno aquecido por 2 ou 3 min.

Para quem não tiver maçarino ou nenhum dos fornos, aqueça uma colher (sopa) na chama do fogão até queimar e começar a avermelhar. Passe sobre o açúcar polvilhado, tomando cuidado por que, às vezes, levanta uma chama. Decore com chocolate derretido (branco ou preto) chantilly com morangos geléias.

Rendimento: 4 porções

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Fonte: Denise


Não existe nada de novo, exceto aquilo que se esqueceu.
  Autor: Mademoiselle Bertin
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