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receitas de doces

receita de brigadeiro caramelizado

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Ingredientes

1 lata de leite condensado
½ xícara (chá) de biscoito tipo maisena triturado como farinha
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
½ colher (sopa) de manteiga
Mais manteiga para untar a vasilha que irá colocar o brigadeiro e as mãos

Para a calda:

1 ¼ xícara (chá) de água
500 g de açúcar
½ colher (café) de cremor tártaro
¼ xícara (chá) de vinagre


Modo de preparo

Numa panela, misture o leite condensado, a farinha de biscoito, o chocolate em pó e a manteiga.Mexa até dissolver bem o chocolate. Leve ao fogo baixo, mexendo por mais ou menos 10 min. Unte um prato com manteiga e despeje o brigadeiro para esfriar. Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas com pequenas porções da massa (1 colher de chá de massa). Leve ao freezer por, no mínimo, 4h.

Para a calda:

Misture a água, o açúcar e o cremor tártaro. Leve ao fogo médio, sem mexer. Quando ferver, junte o vinagre. Deixe até obter uma calda em ponto de bala (mais ou menos 30 min em fogo baixo).

Retire os brigadeiros do freezer, com o auxílio de um palito ou de um garfinho próprio. Passe na calda. Coloque-os sobre uma superfície ou prato untada com manteiga. Passe os brigadeiros na calda até 6h antes de serem servidos para não melarem.

Rendimento: 30 brigadeiros

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Fonte: Denise


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