Ingredientes

6 claras
2 copos (tipo americano) de açúcar de confeiteiro
30 g de emulsificante (1 colher de sopa cheia)
15 g de gelatina em pó sem sabor (2 colheres de sopa cheia)
5 colheres de sopa de água fria para hidratar a gelatina

Para o banho de chocolate:

Folhas de waffle para servir de base para o doce
600 g de chocolate hidrogenado

Modo de preparo

Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar e o emulsificante aos poucos. Bata por 10 min.

Hidrate a gelatina com a água e leve para dissolver em banhomaria. Misture as claras com o açúcar e o emulsificante.

Coloque a massa num saco de confeitar com bico pitanga e faça os merengues numa forma forrada com papelalumínio.Leve à geladeira por 12h.

Para o banho de chocolate:

Derreta o chocolate em banhomaria ou no microondas.

Recorte as folhas de waffle com cortadores nos diâmetros de 4,5 ou 5,5 cm.

Com uma espátula, retire os merengues da forma. Coloque uma rodela de waffle na base e banhe no chocolate derretido. Deixe secar sobre uma grelha.

Rendimento: 40 unidades

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Fonte: Ana Maria Braga