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receitas de doces

receita de bavaroise

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Ingredientes



Para o creme anglaise:

1º Passo
½ vagem de baunilha ou 1 colher (café) de essência de baunilha
750 ml de leite
2º Passo
9 gemas
225 g de açúcar
3º Passo
150 ml de creme de leite

Para a bavaroise:



Passo:

2 envelopes de gelatina em pó (hidratada em 8 colheres (sopa) de água e dissolvida em banhomaria)
Creme anglaise morno
2º Passo
330 ml de creme de leite fresco batido levemente até ficar um creme liso (1 ½ xícaras de chá)


Modo de preparo

Para o creme anglaise:1º Passo

Coloque a vagem de baunilha ou a essência, no leite e leve ao fogo até levantar fervura.

Reserve para misturar ao creme de gemas e açúcar.

2º Passo

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até ficar um creme claro e cremoso.

Tire a vagem de baunilha do leite e despeje nas gemas (que está na batedeira) mexendo sem parar.

Despeje o creme numa panela, leve ao fogo baixo, mexendo com a colher de pau até começar a engrossar e o creme grudar nas costas da colher (de 5 a 8 min). Não deixe ferver para que as gemas não talhem.

3º Passo

Tire do fogo misture o creme de leite e deixe amornar.

Para a bavaroise:1º passo

Junte a gelatina hidratada e dissolvida no banhomaria ao creme anglaise morno. Deixe esfriar.

2º passo

Quando começar a endurecer e ficar com textura de uma calda grossa, incorpore o creme de leite batido levemente.

Para a montagem:

Molhe uma forma com furo no meio (com capacidade para 2l , com 20 cm de diâmetro e 10 cm de altura) ou mesmo forminhas individuais, com água gelada e escorra.

Despeje o bavaroise e leve à geladeira para endurecer.

Para desenformar, use a ponta de uma espátula para soltar as bordas. Sirva com caldas, coulis, cremes de chocolate ou outro de sua preferência.

Obs.: Pode ser usado também formas de silicone.

Custo total da receita: de R$ 6,00 e R$ 8,00

Rendimento: 10 porções

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Há homens que lutam um dia e são bons: Há outros que lutam um ano e são melhores. Há os que lutam toda a vida, e estes são imprescindíveis.
  Autor: Bertold Brecht
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