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receitas de doces

receita de doce de tomate

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Ingredientes

- 10 a 12 tomates vermelhos porém firmes (o tomate mais
comum, oval)


Modo de preparo

Faça um risco em forma de cruz na parte de baixo do tomate e

coloque aos poucos numa panela com água fervente e deixe fervendo

por 1 minuto ou até que veja a pele do tomate soltando da polpa.

Com uma escumadeira ou colher, retire os tomates e jogue numa

tigela com água gelada para dar o choque térmico e parar o

cozimento, deixe esfriar e remova a pele e o "olho" dos tomates

(onde prende o cabinho).

Com uma faca pequena afiada, faça 2 cortes em cruz na parte

superior do tomate até a sua metade (a distância entre o talo e

sua ponta) não corte até o fundo.

Abra o corte delicadamente, coloque embaixo de água corrente e

com uma colher de café retire as sementes (somente as sementes).

Conserve o miolo onde as sementes estão presas.

Para deixar o tomate em pé, corte uma rodela (+/- 5 mm) da parte

que o prendia ao pé (cuidado para não desmanchar as pétalas pois

elas têm que estar juntas).

Num recipiente refratário coloque os tomates em pé, abrindo os

cortes formando pétalas de flor. Reserve.

Despeje a calda (descrita abaixo) sobre os tomates e leve ao

forno quente por 20 a 30 minutos.

Obs: o tempo varia de acordo com a qualidade e estado dos

tomates.

Sirva gelado, individualmente ou acompanhados de sorvete de

creme.

Ingredientes para a calda:

- 1 copo tipo (americano) de água
- 5 paus de canela
- 12 cravos
- 1/2 kg de açúcar
- 1/2 litro de vinho tinto (ou branco dependendo do gosto de cada

pessoa)

Preparo da calda:

Numa panela em fogo médio coloque água, canela e cravos e deixe

ferver até que se desprendam bem os aromas das especiarias.

Adicione açúcar e vinho tinto (ou branco), mexa e deixe formar

uma calda em ponto de fio grosso.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Mestre não é só quem ensina, mas quem, de repente, aprende.
  Autor: Guimarães Rosa
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