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receitas de carnes

receita de afogado

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Ingredientes

- 1/4 xícara (chá) de azeite
- 6 dentes de alho picados grosseiramente
- 2 cebolas grandes picadas
- 1 pimenta vermelha picada grosseiramente
- 2 folhas de louro
- 2 kg de músculo limpo e cortado em cubos médios
- 1 mocotó (pata de boi) limpo e cortado em pedaços
- 3 litros de caldo de costela (3 tabletes de caldo de
costela dissolvidos em 3 litros de água)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Folhas de alfavaca a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)


Modo de preparo

Numa panela de ferro grande, com 1/4 xícara (chá) de azeite,

doure 6 dentes de alho picados grosseiramente, 2 cebolas grandes

picadas, 1 pimenta vermelha picada grosseiramente e 2 folhas de

louro.

Junte 2 kg de músculo limpo e cortado em cubos médios e 1 mocotó

(pata de boi) limpo e cortado em pedaços.
Refogue bem até dourar novamente.

Acrescente 3 litros de caldo de costela (3 tabletes de caldo de

costela dissolvidos em 3 litros de água), sal e pimenta-do-reino

moída na hora a gosto.

Cozinhe por 3 h em fogo baixo até que a carne fique macia e com

um caldo denso.
Durante o cozimento, se necessário, acrescente mais 1 litro de

caldo de costela.

Depois que estiver pronto, reserve o afogado na geladeira.

No dia seguinte, desengordure o caldo, retirando as placas de

gordura que se formaram na superfície.

Leve ao fogo novamente e, quando ferver, corrija o sal e junte as

folhas de alfavaca e o cheiro-verde picado a gosto.

O afogado deve ser servido em pratos fundos e chegar à mesa

fervendo.

Pode ser oferecido com farinha de mandioca crua e arroz branco.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Se não ouvesse esperança, não estaríamos lutando.
  Autor: Desconhecido
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