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receitas de carnes

receita de leitão com purê de castanhas portuguesas

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Ingredientes

2 kg leitão em pedaço

Tempero:

1 cebola picada
6 dentes alho
suco de 2 limões
1 folha louro
1 pimenta dedo-de-moça
½ copo óleo
2 colheres (sopa) sal

Purê:

1 kg castanha portuguesa com casca
água para cozinhar
50g manteiga
1 lata creme de leite
1 xícara (chá) queijo parmesão ralado
sal a gosto


Modo de preparo

Para o leitão comece pelo tempero: coloque todos os no liquidificador e bata por 2 minutos. Coloque o leitão dentro de um saco plástico junto com o tempero. Amarre a ponta do saco e deixe tomar gosto de véspera na geladeira. Tire do saco e coloque em uma assadeira. Leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 1 hora ou até dourar bem. Tire do forno, corte em pedaços e sirva com o purê de castanhas. Para fazer o purê lave bem as castanhas e cozinhe com muita água até ficarem macias. Escorra da água, tire as cascas, passe por um espremedor ou processador e volte para a panela. Acrescente a manteiga, o creme de leite, o parmesão e acerte o sal, se necessário. Vá mexendo com uma colher na panela até que fique com consistência de purê. Coloque em uma travessa e sirva com o leitão.

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Fonte: Daniel Bork


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