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receitas de carnes

receita de costela de boi dourada

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Ingredientes

1 costela bovina gaúcha (aprox. 5 kg)
1 xícara (chá) mel

Tempero:

3 colheres (sopa) sal grosso
1 maço hortelã fresca picadinha
½ litro vinho branco seco
suco de 3 limões
1 pimenta dedo-de-moça picadinha
Recheio:
3 colheres (sopa) azeite
½ kg lingüiça suína fresca apimentada
3 dentes alho picadinhos
1 cebola grande picadinha
½ kg tomate picadinho
2 xícaras (chá) farinha de milho em flocos
½ xícara (chá) salsinha picadinha


Modo de preparo

Coloque todos os do tempero em um saco plástico junto com a costela. Amarre a ponta com um barbante, sacuda o saco para o tempero misturar e deixe tomar gosto na geladeira de um dia para o outro. Para o recheio frite a lingüiça no azeite até ficar bem dourada. Corte em pedaços médios, acrescente o alho, a cebola, os tomates e refogue por 2 minutos. Tire do fogo, acrescente a farinha, a salsinha e misture bem. Tire a costela do saco plástico, coloque em uma assadeira e separe a carne dos ossos com uma faca, tendo o cuidado de deixar a carne presa pela ponta. Então coloque o recheio, prenda as pontas com palitos, regue com o molho da marinada, em seguida com o mel e leve ao forno bem quente (200º) por aproximadamente 2 horas, ou até que a carne esteja assada e macia. Sirva com arroz branco e legumes soutté.

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Fonte: Daniel Bork


O princípio dos princípios é o respeito da consciência, o amor da verdade.
  Autor: Rui Barbosa
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