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receitas de carnes

receita de massa crocante para empanar carnes e legumes

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Ingredientes



Para a massa crocante:

1 lata de cerveja clara em temperatura ambiente
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 colher (chá) de dill* picadinho
Sal e pimenta vermelha picada a gosto
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

Para empanar o peixe:

½ kg de peixe (cação ou pescada branca) cortado em cubos grandes e temperado com sal e limão
Óleo para fritar

Sugestões de molhos:



Molho de alcaparras:

Suco de ½ limão
½ xícara (chá) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de alcaparras
2 colheres (sopa) de maionese
½ xícara (chá) de salsinha picada

Molho para peixe:

1 lata de creme de leite (sem soro)
2 colheres (sopa) de suco de limão
½ xícara (chá) de mostarda
1 colher (café) de curry
Sal a gosto


Modo de preparo



Para a massa crocante:

Numa tigela, misture a cerveja com o fermento em pó, o dill* picadinho, sal e pimenta vermelha picada a gosto.

Junte a farinha de trigo até chegar ao ponto de uma mistura cremosa (quase pastosa).

Para empanar o peixe:

Espete palito roliço em cada cubinho de ½ kg de peixe (cação ou pescada branca) e temperado com sal e limão e mergulhe na massa reservada.

Frite em óleo quente a uma temperatura de 140ºC a 160ºC.

Deixe escorrer em papel absorvente e sirva a seguir com molho frio.

Rendimento: 4 porções

Sugestões de molhos:

Molho de alcaparras:

Num liquidificador, coloque o suco de limão, o azeite de oliva, as alcaparras, a maionese e a salsinha picada.

Bata bem e sirva.

Molho para peixe:

Numa tigela, coloque o creme de leite (sem soro), o suco de limão, a mostarda, o curry e o sal a gosto. 1 colher (café)

Misture bem e sirva.

Dicas da Ana:

Esta receita pode ser feita com camarão rosa (nunca passe a mistura no rabinho do camarão), queijo, legumes cozidos ou cubos de frango cozidos no lugar do peixe.

A massa crocante é o segredo da culinária chinesa e de vários aperitivos, petiscos, consumidos em barzinhos de todo o país.

Você pode inventar outros molhos também.

Para dourar bem e o petisco não ficar muito oleoso, use um fogo bem quente.

Louro José aprovou (e muito) a receita!

Tempere bem o recheio, ok?

*

Dill:

O dill (ou endro dill) foi mencionado na bíblia como produto para pagamento de impostos. Era uma erva de alto valor comercial entre os romanos. Os egípcios já conheciam o dill como erva medicinal.

Existem referências dos gregos antigos quanto a sua utilização para curar soluços.

Na Índia, existe uma longa tradição com o dill, tanto na culinária quanto como erva medicinal.

No uso culinário, as folhas do dill dão um sabor suave e agradável à comida pouco temperada como arroz, sopas, saladas e peixes. Suas sementes e folhas são essenciais no preparo de picles e vinagres aromáticos. Também faz parte dos ingredientes do molho curry. O dill é muito utilizada na culinária alemã e escandinava.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Todos os dias Deus nos dá um momento em que é possivel mudar tudo que nos deixa infelizes. O instante mágico é o momento em que um sim ou um não pode mudar toda a nossa existência.
  Autor: Desconhecido
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