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receitas de carnes

receita de bife acebolado na chapa e picanha do sérgio reis

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Ingredientes

Bife acebolado
Bifes de contrafilé finos
Alho amassado a gosto
Sal a gosto
Rodelas de cebola
Vinagre para tostar as cebolas
Picanha à moda Sérgio Reis
1 peça inteira de picanha
Sal
Farinha de trigo (o suficiente para passar na picanha)


Modo de preparo

Bife acebolado

Tempere os bifes com alho e sal. Grelhe os bifes numa chapa. À parte, numa frigideira, coloque o vinagre e as cebolas e frite até tostarem. Vá adicionando vinagre conforme for secando. Coloque as cebolas por cima dos bifes. Se preferir pode tostar as cebolas na mesma chapa em que os bifes foram grelhados.

Picanha à moda Sérgio Reis

Use a peça da picanha inteira, sem tirar a capa de gordura. Passe sal por toda a peça, deixe a carne com a gordura para cima e cubra toda carne com farinha de trigo. Deixe a parte mais alta da peça voltada para o fundo do forno. Asse durante duas horas e meia, aproximadamente. Espete com garfo. Se sair água é porque está pronta, mas se sair sangue, não está no ponto. Deixe mais um tempo no forno, até ficar no ponto.

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Fonte: Ana Maria Braga


Não fazer o mal é bom.
  Autor: Desconhecido
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