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receitas de carnes

receita de rabada com polenta

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Ingredientes



RABADA:


2kg de rabo de boi
2 talos de salsão picados
2 cenouras raladas
1 cebola picadinha
1 ramo de alecrim
Sal
Buquê de pimenta calabresa, orégano e 4 cravos da Índia
Cheiro verde a gosto
1 ramo de manjericão
1 copo de vinho branco seco
2 latas de molho de tomate sem pele e sem semente
1 maço de agrião (só no final do prato)


POLENTA:


3 litros de caldo de carne
500g de sêmola de milho
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras de queijo ralado


Modo de preparo

RABADA:



Numa panela de pressão, cozinhe o rabo de boi com o salsão, as cenouras e a cebola. A água deve cobrir tudo.



Quando o rabo começar a soltar do osso, escorra e reserve o caldo para separar a gordura.


MOLHO:



Refogue numa panela grande com óleo a cenoura, o salsão e cebola, tudo bem picadinho. Junte o rabo já cozido na panela e acrescente o molho de tomates pelados e moídos.



Coloque o alecrim, o cravo, o manjericão, a pimenta calabresa, o orégano, 1 copo de vinho branco e sal a gosto.



Tampe e deixe cozinhar por 30 minutos. No final, junte o agrião, abafe e cubra com a polenta.


POLENTA:



Dissolva a sêmola na água e deixe cozinhar mexendo sempre. Acrescente o sal e o azeite e mexa até dar ponto.



Quando a polenta estiver pronta, acrescente o cheiro verde e polvilhe o queijo ralado.

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Fonte: Ana Maria Braga


A falta de amigos faz com que o mundo pareça um deserto.
  Autor: Francis Bacon
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