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receitas de bolos

receita de bolo recheado com cobertura de leite em pó

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Ingredientes

1º massa (para um bolo de 3kg):
-6 ovos (grandes)
-2 copos (tipo americano) de açucar refinado
-2 copos de farinha de trigo
-1 pitada de sal
-1 copo (tipo americano) de leite quente
-1 collher de sopa de fermento em pó
2ºRecheio (creme suiço, ganache e coco fresco):
Creme suiç

o:

-1 litro de leite
-4 colheres (sopa) de amido de milho
-1 pitada de sal
-3 gemas peneiradas
-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite
-1 xícara de açucar cristal

Ganache:

-1 lata de creme de leite
-300g de chocolate semi amargo

Coco Fresco:

-1 coco fruta ( seco) tamanho pequeno


Cobertura:

-500 ml de chantilly liquido
-3 copos ( tipo americano) de leite em pó integral
-3 copos de açucar de confeiteiro
-leite condensado até dar ponto de manuseio


Modo de preparo



Massa:

Bater as claras em neve com a pitada de sal por 4 minutos,

adicionar as gemas (peneiradas) e bater mais 4 minutos. colocar a

batedeira na velocidade minima e adicionar o açucar aos poucos.

Retirar da batedeira colocar em uma vasilha grande adicionar a

farinha e o leite aos poucos, mexendo sempre e adicionar o

fermento em pó.

Modo de preparo do recheio:

Creme suiç

o:

Peneirar as gemas, misturar com o açucar, adicionar o restante

dos ingredientes e levar ao fogo alto mexendo sempre até

engrossar. Deixar esfriar para depois rechear o bolo.

Ganache:

Aquecer o creme de leite em banho maria, retirar do fogo e

acrescentar o chocolate ralado, mexer até dissolver por completo

e ficar homogêneo. Deixar esfriar para rechear o bolo.

Coco fresco:

Retirar a casca do coco e ralar (ralador mais grosso) do

multiprocessador.

Modo de preparo -

Cobertura:

Bater o chantilly e reservar.
Pasta de cobertura: misturar o açucar de confeiteiro peneirado

com o leite em pó e adicionar leite condensado até não grudar

mais nas mãos. Sovar a massa até que fique bem lisa, fina e

macia. Abrir sobre base de pedra em cima de açucar de confeiteiro

peneirado.

Montagem do bolo:

Dividir o bolo em 4 fatias iguais. colocar o 1º recheio de creme

suiço misturado com o coco ralado. o 2º recheio é o de creme

suiço sobreposto com o ganache eo terceiro recheio colocar

novamente creme suiço com coco.
Depois do bolo recheado coloca-lo no suporte apropriado para

decora-lo. Aplicar o chantily sobre todo o bolo. Abrir a pasta

com um rolo deixando com um espessura de +/- 3 mm.

Cobrir o bolo. alisar com desempenadeira. retirar arestas. dar

acabamento e fazer a decoração que pode ser de flores de açucar

ou detalhes criados com a própria pasta de leite

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Fonte: Ana Maria Braga


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  Autor: Albert Einstein
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