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receitas de bolos

receita de bolo mousse

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Ingredientes



Para a massa do bolo:

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 2 xícaras (chá) de açúcar peneirado
- 1 colher (café) de sal
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 7 gemas
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó dissolvido em 3/4
xícara (chá) de água quente (dissolva e deixe esfriar)
- 2 colheres (café) de fermento em pó
- 7 claras em neve (batidas com 1 colher (café) de fermento
em pó) para ficar mais firme e agregar melhor a massa

Para a mousse:

- 6 gemas
- 200 g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 latas de leite condensado cozido na pressão por 40 min
(cozido na própria lata)
- 10 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado (100 g)
- 2 latas de creme de leite sem soro
- 6 folhas de gelatina incolor (deixe de molho em um copo de
água fria por 5 min para hidratar. Esprema, coloque três
colheres (sopa) de água quente e bata com o garfo. Se o
tempo estiver quente, coloque nove folhas de gelatina)
- 6 claras em neve
- 2 xícaras (chá) de lentilhas de chocolate

Para a calda de morango:

- 500 g de morangos limpos
- 1 xícara (chá) de açúcar

Para a montagem:

- Tábua forrada com papel filme
- Tiras do bolo (receita de pão de ló de chocolate feito
numa forma de 28 cm x 40 cm cortado em tiras de 1 cm)
- Forma para o bolo de aro removível, com o fundo forrado
com plástico (26 cm de diâmetro)
- Tira de acetado (12 cm de largura) no lado interno da
forma (coloque nas bordas e feche, fazendo um círculo)
- Doce de morango com calda
- Morangos da calda


Modo de preparo



Para a massa do bolo:

Na tigela da batedeira, misture a farinha de trigo, o açúcar e o

sal. Junte o óleo, as gemas e o chocolate dissolvido. Leve para

bater por uns 2 min mais ou menos (até dar uma clareada).

Desligue a batedeira, misture o fermento em pó e vá despejando a

massa, aos poucos, nas claras em neve e misturando

delicadamente.

Unte o fundo de uma assadeira (28 cm x 40 cm) e forre com papel

manteiga também untado (não unte as laterais para não deformar o

bolo). Despeje a massa contornando as laterais e indo para o

centro (para que as bordas não cresçam demais e forme um buraco

no meio). Leve ao forno médio (180ºC) por 40 min (importante: nos

últimos 10 min, aumente o forno para 200ºC para formar uma crosta

e ficar mais fácil para cortar as tiras).
Corte em tiras na largura de 1 cm mais ou menos.

Para a mousse:

Bata as gemas com a manteiga até ficar um creme esbranquiçado.

Sem desligar a batedeira, junte o leite condensado cozido e frio.

Deixe batendo até ficar uma mistura homogênea. Desligue a

batedeira e misture o chocolate, o creme de leite e a gelatina

dissolvida. Bata por 1 min, mais ou menos. Tire da batedeira e

misture delicadamente as claras em neve. Leve à geladeira por uns

10 min.Retire da geladeira e adicione as lentilhas de chocolate.

Reserve.

Para a calda de morango:

Numa panela, coloque os morangos e o açúcar.Leve ao fogo baixo e

deixe 10 min após a fervura. Os morangos devem ficar inteiros.

Reserve.

Para a montagem:

Sobre uma tábua forrada com papel-filme, corte as tiras do bolo

pela metade.
Coloque as tiras de bolo no fundo da forma até preencher por

completo, acompanhando o seu formato. Umedeça a massa com a calda

de morangos, espalhando alguns moranguinhos inteiros. Despeje a

mousse. Leve ao freezer por 30 min. Retire e coloque outra camada

de tiras de bolo. Leve ao freezer por 12h.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


A minha alma é presa da mais livre loucura.
  Autor: Sady Bianchin
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