Ingredientes

Para a polenta:

-2 copos (requeijão) de fubá
-2 copos (requeijão) de leite
-2 copos (requeijão) de açúcar
-1/2 copo (requeijão) de óleo
-2 colheres (sopa) de margarina
-2 colheres (sopa) de coco ralado
-2 colheres (sopa) de queijo ralado
-1 pitada de sal

Outros ingredientes:

-3 ovos inteiros
-1 copo (requeijão) de amendoim torrado e triturado
grosseiramente
-1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó

Por cima:

-açúcar cristal
-canela em pó

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes da polenta e leve ao fogo mexendo

sempre até que desprenda da panela. Passe para uma tigela e deixe

esfriar totalmente. Não pode estar morno, tem que estar frio.

Reserve.

Bata as claras em neve e adicione as gemas, bata até que fique

uma espuma amarelinha. Incorpore o amendoim na polenta já fria,

mexa bem. Em seguida, os ovos já batidos, mexa delicadamente. Por

último o fermento em pó.

Despeje em assadeira untada e enfarinhada, polvilhe açúcar

cristal com canela e leve ao forno médio, pré-aquecido por

aproximadamente 30 a 40 minutos.

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Fonte: Ana Maria Braga