Modo de preparo
Bata a clara em velocidade baixa e acrescente o açúcar impalpável.Depois que virar um creme aumente a velocidade e acrescente o ácido cÃtrico.
Montagem:
Dividir a receita de glacê real em duas partes para tingir. Misturar o corante em gel até ficar uma cor uniforme. Pegar as duas partes do bolo (que devem estar frias). Posicionar o desenho do pentágono no bolo e prenda com um alfinete;
Fazer o contorno com o glacê verde utilizando o bico perlê.
Repetir esse processo até completar cada metade do bolo. Preencher o desenho com glacê verde e amarelo com bico pitanga e deixar secar por no mÃnimo quatro horas. Para colar as duas partes usar doce de leite ou brigadeiro. Como acabamento, finalizar com glacê real ou com uma fita.
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Fonte: Daniel Bork
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