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receitas de batatas

receita de batatas dauphine

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Ingredientes

3 ½ colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
3 batatas médias cozidas passadas pelo espremedor
Sal e pimentadoreino branca a gosto
Orégano a gosto
¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino para misturar na massa
1 ½ xícara (chá) queijo parmesão ralado médio para empanar
Óleo para fritura


Modo de preparo

Numa panela, coloque a manteiga e a água.Quando levantar fervura, junte a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre com uma colher de pau.

Cozinhe sem parar de mexer, até formar uma bola que se desprenda do fundo da panela. Apague o fogo e deixe descansar por 3 min.

Junte os ovos um a um, mexendo vigorosamente. Adicione a batata espremida. Tempere com sal, pimenta, orégano e o queijo ralado.

Pegue 50 g de massa (1 colher de sopa cheia), abra na palma da mão e coloque o recheio desejado. Feche e enrole. Passe no queijo parmesão ralado médio.

Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papeltoalha.

Rendimento: 14 unidades

Obs.: Especialidade da cozinha francesa, feita com mistura de purê de batata, frita em óleo quente, sob a forma de bolinhas.

Muito usada como acompanhamento de assados. Atualmente, é um sucesso em bares.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


A verdade alivia mais do que magoa. E estará sempre acima de qualquer falsidade como o óleo sobre a água.
  Autor: Miguel de Cervantes
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