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receitas de balas e bombons

receita de balas de agaragar

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Ingredientes



Para o preparo das formas:

1 kg de amido de milho
(esta quantidade é suficiente para encher uma forma 25 cm x 36,5 cm x 5 cm).

Para as balas:

1 litro de água
1 kg de açúcar
7 colheres (sopa) de glucose de milho (150 g)
4 colheres (sopa) de agaragar em pó (40 g)
2 colheres (chá) de essência do sabor desejado
1 colher (chá) de corante (conforme o sabor da essência)
Amido de milho para polvilhar
Açúcar cristal para passar as balas


Modo de preparo



Para o preparo das formas:

Primeiro passo: prepare uma forma (25 cm x 36,5 cm x 5 cm), enchendo até a borda com 1 kg de amido de milho e niveleo com o fundo de uma forma menor ou com uma espátula. Reserve uma parte pequena (de 10% a 15% do peso total) do amido de milho para cobrir as balas, polvilhando com uma peneira.

Segundo passo: faça delicadamente buraquinhos no amido de milho nivelado da forma com o cabo de uma espátula, cabo de uma colher de pau ou até um garfo com cabo grosso (não chegue até o fundo da forma pois estes buraquinhos serão as forminhas das balas).Reserve.

Para as balas

Misture 1 litro de água com 1 kg de açúcar numa panela grande e leve ao fogo. Esquente por cerca de 5 min. Adicione 7 colheres (sopa) de glucose de milho.

Deixe ferver por 20 min, acrescente 4 colheres (sopa) de agaragar em pó e mexa com um batedor rapidamente. Adicione 2 colheres (chá) de essência do sabor desejado e 1 colher (chá) de corante (conforme o sabor da essência).Misture até obter uma calda homogênea. Encha os buraquinhos da forma e cubra com o amido de milho reservado. Deixe descansar de um dia para outro (período de 12 h).Retire as balas da forma e limpe o excesso de amido de milho.Coloque as balas numa peneira e lave-as em água corrente, esfregando delicadamente para limpar todo o amido de milho.

Para secar melhor, espalhe as balas e enxugue-as com um pano seco.

Depois, passe no açúcar cristal.

Rendimento: 50 balasCusto unitário: R$ 0,20Custo total da receita: entre R$ 10,00 e R$ 12,00

Preço do agaragar: R$ 4,50 (40 g)

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Loucura é nada mais que o ápice do consentimento.
  Autor: Kim Neto
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