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receitas de aves

receita de coq au vin

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Ingredientes

- 50 ml de azeite
- Coxa e sobrecoxa de frango marinados
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 150 g de cebolinhas pequenas
- 150 g de champignon (paris) em conserva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a marinada:

- 1 cebola picada
- 2 cenouras picadas
- 1 bouquet garni feito com tomilho, louro e 3 dentes de
alho
- 1 garrafa de vinho tinto (de boa qualidade)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 kg coxa e sobrecoxa de frango


Modo de preparo

Retire as coxas e sobrecoxas de frango do saco plástico. Coe e

reserve o caldo da marinada. Numa panela, aqueça 50 ml de azeite

e doure as coxas e sobrecoxas de frango.

Junte nesta panela, o caldo reservado da marinada e cozinhe, em

fogo médio, por cerca de 40 min ou até as coxas e sobrecoxas de

frango ficarem macias.

Numa frigideira em fogo baixo, derreta 1 colher (sopa) de

manteiga e incorpore 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Mexa

bem e acrescente ao cozimento das coxas e sobrecoxas do frango.

Junte 150 g de cebolinhas pequenas e 150 g de champignon (paris)

em conserva.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Para a marinada:

Coloque num saco plástico 1 cebola picada, 2 cenouras picadas, 1

bouquet garni feito com tomilho, louro e 3 dentes de alho, 1

garrafa de vinho tinto (de boa qualidade), sal e pimenta-do-reino

a gosto.

Acrescente 1 kg coxa e sobrecoxa de frango nesta marinada, feche

o saco plástico e deixe apurar por 24 h.

Sugestão de acompanhamento: fettuccine na manteiga e fatias de

bacon fritas.

A história do prato:

Este clássico da cozinha francesa surgiu nas imediações da cidade

de Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme).

A lenda conta que, durante a batalha entre os homens do líder dos

celtas Vercingertórix e o exército romano de Júlio César,

ocorrida de 58 a 51 a.C. O herói francês acabou sendo acuado no

desfiladeiro de Puy-de-Dôme.

Para simbolizar a rendição, Vercingertórix deu um galo de briga a

César, o que resultou num convite para jantarem juntos. O

cardápio foi Galo cozido no vinho produzido em Auvergne.

Tradicionalmente, o prato era preparado com galos reprodutores,

abatidos velhos e, por isto, com a carne dura, o vinho era

colocado para amaciar esta carne.

Atualmente, o coq au vin é, em geral, elaborado com frango ou

galinha (de preferência caipira) e vinho da Borgonha.

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Fonte: Ana Maria Braga


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há desafios e os desafios geram oportunidades! Além do mais, problemas se resolvem e desafios se vencem.

  Autor: Desconhecido
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