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receitas de aves

receita de codorna estufada com molho de uvas

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Ingredientes



CODORNA:

06 codornas (existem congeladas nos supermercados)
02 dentes de alho picados
01 cebola média picada
01 raminho de alecrim
02 folhas de sálvia
05 folhas de manjericão
02 taças de vinho branco
200 ml de azeite
sal a gosto

MOLHO:

200g de manteiga
01 cebola cortada em 4
01 pitada de canela em pó
06 cravos da Índia
01 garrafa de vinho branco
01 cacho de uva sem caroço
05 colheres de sopa de geléia de amora
01 colher de sopa de amido de milho
05 colheres de sopa de água


Modo de preparo

Deixe as codornas marinarem por 01 hora na cebola, no alho, no

vinho, nos temperos picados, no sal. Numa panela coloque o azeite

e deixe esquentar. Coloque as codornas aos poucos e deixe dourar,

virando sempre para que doure por igual. Depois que todas

estiverem douradas, junte na panela a marinada e deixe alourar os

temperos, sem escurecer. Acrescente as codornas, abaixe o fogo e

deixe cozinhar até a carne ficar macia. Se precisar, acrescente

água aos poucos. O fogo tem que ser bem baixo. Reserve.

Molho

Numa panela coloque a manteiga, a cebola e os ingredientes

aromáticos. Deixe dourar, acrescente o vinho e deixe levantar

fervura. Coe o molho e volte ao fogo baixo, deixando que reduza a

metade. Junte a geléia e, se precisar, junte o amido dissolvido

na água, para que o molho engrosse um pouco. Junte as uvas.

Sirva a codorna regada com o molho, acompanhada de arroz com alho

torrado e salada verde.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Substituir o amor próprio pelo amor aos outros é trocar um tirano insuportável por um bom amigo.
  Autor: Concepción Arenal
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