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receitas de aves

receita de medalhão de peru

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Ingredientes

1 peito de peru (de 800 g a 1 kg) cortado em rodelas de 2 a 3 cm de espessura (1 peito rende de 4 a 5 medalhões)
Sal e pimentadoreino a gosto
4 ou 5 tiras de bacon
2 colheres (sopa) de azeite

Para o molho de manteiga de estragão:

200 g de manteiga
1 xícara (chá) de estragão fresco picado
SalSuco de ½ limão


Modo de preparo

Tempere os peitos de peru com o sal e a pimentadoreino.

Envolva o peito de peru com a tira de bacon. Prenda com o palito de madeira.

Coloque o azeite numa frigideira bem aquecida. Doure o medalhão dos dois lados e nas laterais por mais ou menos 15 min cada um.

Despeje o molho de manteiga clarificada.

Para o molho de manteiga de estragão:

Leve a manteiga em fogo baixo para derreter. Retire toda a espuma. Quando estiver clarificada*, coloque o estragão, o sal e o suco de limão. Despeje sobre os medalhões.

Custo da receita: de R$ 18,00 a R$ 20,00

Preço do peito de peru: de R$ 16,00 a R$ 17,00/kg

* Manteiga clarificada: é a manteiga que teve o soro eliminado. Quando aquecida suavemente, a água evapora e as partes sólidas se separam, deixando unicamente a gordura amarela. Quando está clarificada, não queima na panela com tanta facilidade.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Tudo que é bom dura o tempo necessário, para que seja inesquecível.
  Autor: Desconhecido
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