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receitas de aves

receita de frango com crosta de ervas e pão amanhecido

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Ingredientes

Frango
3 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de mel
½ copo (americano) de molho de soja
4 dentes de alho
1kg de filés de frango
Cobertura
2 pãezinhos amanhecidos sem a casca grande
4 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de alho picado
2 colheres (sopa) de nozes picadas
2 colheres (chá) de orégano
Pelotinhas de manteiga
Molho
1 xícara (chá) de caldo de galinha (½ cubinho dissolvido)
2 colheres (sobremesa) de pimenta verde
1 colher (café) de amido de milho (opcional)
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto


Modo de preparo

Frango

Derreta a manteiga numa panela, junte o molho de soja, o alho picado e o mel. Distribua numa assadeira os filés de frango. Cubra os filés com o molho e leve para assar por 20 minutos no forno pré aquecido a 180ºC.

Cobertura

Bata no liquidificador o pão e junte todos os ingredientes menos a manteiga. Reserve. Retire do forno os filés de frango e cubra com a cobertura de pão. Numa outra assadeira (sem o molho), coloque os filés com a parte sem a cobertura para baixo, por cima dos filés coloque as pelotinhas de manteiga e volte ao forno médio por 8 minutos.

Molho

Leve ao fogo a assadeira que assou os filés, coloque o caldo de galinha e deixe levantar fervura. Coe e leve para uma panela o molho da assadeira e deixe ferver durante 3 minutos em fogo alto. Junte as pimentas verdes e aos poucos, coloque a manteiga para incorporar melhor o molho. Desligue o fogo. Se preferir engrosse o molho com o amido de milho (1 colher de café) dissolvido em água.

Montagem

Coloque no prato de servir, cubra com o molho e sirva acompanhado de uma massa.

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Fonte: Ana Maria Braga


Vão para o diabo sem mim, ou deixe-me ir sozinho para o diabo! Para que haveremos de ir juntos?
  Autor: Álvaro de Campos
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