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receitas de aves

receita de suflê de frango com legumes

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Ingredientes

-2 cenouras medias raladas
-1 abobrinha media descascada e ralada
-2 chuchus pequenos descascados e ralados
-1 peito de frango
-4 dentes de alho
-2 colheres de sopa de azeite
-5 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento
-5 ovos
-50 gramas de queijo parmesão
-1 caldo de galinha
-1 folha de louro
-sal a gosto
-500ml de água


Modo de preparo

Descasque os legumes e passeos no ralador, separe. Refogue o

peito de frango ou deixe-o cozinhar com 500 ml de agua, 1 caldo

de galinha e 1 folha de louro, até ficar todo cozido, mantenha o

fogo baixo e a panela tampada para nao perder todo o caldo.

Depois de pronto, retire a folha de louro, desfie o peito de

frango, reserve o caldo que sobrou do cozimento.

Refogue os quatro dentes de alho com 2 colheres de sopa de azeite

de oliva, jogue um pouquinho de sal, deixe dourar e acrescente o

frango desfiado e mexa ate refogar bem, cerca de 2 minutos,

depois acrescente os legumes ralados, misture bem, baixe o fogo,

adicione um pouquinho de sal, se estiver quiser pode adicionar 1

dedo de agua para ajudar a formar o caldo.

Mexa de vez em quando para não grudar na panela. Quando perceber

que os legumes estão começando a cozinhar, junte 5 colheres de

farinha de trigo com fermento ao resto do caldo de galinha que

sobrou do cozimento do peito (cerca de 1 copo), se achar que tem

pouco caldo pode complementar com agua, mas dissolva toda a

farinha de trigo sem deixar pelotas, se preferir passe na peneira

antes de usar.

Depois de dissolvido, misture ao refogado de frango com legumes,

mexa rapido para nao empelotar, ele vai ficar com aparencia de um

creme bem consistente. Quebre os 5 ovos e separe as claras e

gemas. As gemas você adiciona a esse creme e mexe bem ate

incorporar totalmente, após isso desligue o fogo. Misture o

queijo parmesão ao creme, prove o sal, ( o bom é estar sempre

verificando em cada etapa para não errar a mão). Deixe esfriar o

creme, enquanto isso bata as 5 claras em neve, ate ficar bem

consistente. Após o creme estar de morno para frio, misture com

cuidado as claras ao creme, evitando bater. Use de preferencia o

batedor de claras para isso, assim vc mantém o ar.

Depois que misturou com cuidado reserve, unte uma forma redonda

de cerca de 30 cm de diametro e entorne o sufle com cuidado. Leve

ao forno pre aquecido em temperatura média/alta e deixa assar por

mais ou menos 30 minutos, o ponto do suflê é quando ele esta todo

dourado e ao enfiar a faca ela sai limpinha.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Nenhum caminho é longo demais quando um amigo nos acompanha.
  Autor: Desconhecido
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