Portal das Receitas Portal das Receitas Usuários on line
2

+Acessadas Categoria

gif
Envie a um(a) amigo(a)

receitas de aves

receita de peru com molho agridoce de laranja

gif

Ingredientes

- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
- Suco de 2 laranjas ácidas
- Suco de 1 limão
- Casca de 1/2 laranja cortada em tiras
- Casca de 1/2 limão cortado em tiras
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 250ml do cozimento do peru ou caldo de galinha
- 1/2 xícara (chá) de água para dissolver o amido de milho
- Sal a gosto
- 1 cálice de licor de Curaçao
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de geléia de laranja
- 1 peru já temperado (pronto)


Modo de preparo

Numa panela, leve ao fogo o açúcar e deixe dissolver até dourar
(cor de guaraná - mais ou menos 5 minutos).

Adicione o vinagre e ferva até a completa evaporação do mesmo

(mais ou menos 5 minutos).

Sobre este caramelo, junte o suco das laranjas, do limão, junte

as cascas das frutas, deixe ferver novamente até reduzir pela

metade (mais ou menos 5 minutos) e coe.

Dissolva o amido de milho na água e misture ao molho, junto com o

caldo de peru ou galinha.

Deixe engrossar, acerte o sal, coloque o licor e espere evaporar

por 30 segundos mais ou menos. Misture a manteiga, retire do

fogo, acrescente a geléia de laranja e sirva sobre o peru.

Dicas para preparar o peru

1) Utilize peru que já vem temperado. Ele pesa em torno de 5 kg.

2) Tire a embalagem que contém os miúdos da ave que está dentro.

3) Lave em água corrente.

4) Dobre as asas para trás e prenda as pernas com a própria pele,

com amarre ou com um barbante.

5) Coloque tiras finas de bacon dos dois lados do peito e sobre

cada coxa.

6) Deixe uma folha de louro na assadeira e um copo (tipo

americano) de vinho branco seco.

7) Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno pré

aquecido a 200ºC.
O tempo de cozimento é de aproximadamente 30 minutos por quilo.

Um peru de 5kg demora, mais ou menos, duas horas e meia para

assar.

8) A coxa fica corada primeiro que o peito. Veja seu forno e se

necessário coloque papel alumínio duplo nas coxas.

Aves e assados devem ser regados a cada 30 minutos, sem perfurar

a carne. Somente regue para não tirar a umidade da carne. Se o

caldo do cozimento secar coloque água quente.

Preço do peru antes do Natal: de R$ 3,60 a R$ 4,00 o quilo
Preço em dezembro: de R$ 5,60 a R$ 6,00 o quilo
Bife de peito de peru: de R$ R$ 6,50 a R$ 7,50 o quilo
Medalhão de peito de peru: de R$ 5,00 a R$ 5,30 o quilo

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Os males de que padece o ser humano, em seu maior número, vêm dele mesmo.
  Autor: Plínio
Copyright © 2004-2019 - Portal das receitas - Todos os direitos reservados.