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receitas de aves

receita de croquete de galinha

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Ingredientes

uma galinha caipira de + ou - 1 Kg e meio
1 Kg de mandioca cozida
500 Gr de farinha de mandioca
tempero a gosto (alho, pimenta, sal...)
2 ovos
farinha de mandioca fina para empanar
óleo quente para fritar


Modo de preparo

Tempere a galinha a seu gosto. Frite até dourar e cozinhe até

ficar macia (tempo depende da idade da galinha, se for mais velha

demora mais). Desossar e moer a carne.

Moer a mandioca cozida (que não deve ficar muito mole).

Separe o caldo do cozimento da galinha, coloque para ferver e

acrescente um pouco mais de tempero, observe para que este volume

fique em torno de 500ml, se precisar acrescente um pouco mais de

água. Coloque a farinha de mandioca aos poucos, até formar uma

mistura omogenea que solte do fundo da panela, esta massa deve

ficar bem consistente.

Junte os três ingredientes (a galinha moida, a mandioca moida e o

cozido feito com o caldo e a farinha) e amasse bem até ficar bem

homogeneo. Experimente o tempero (com pimenta fica melhor). Faça

os croquetes tendo como medida uma colher de sopa.
Passe nos ovos batidos, depois
na farinha de mandioca bem fina e frite em óleo quente.

Rendimento: 70 unidades

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Fonte: Ana Maria Braga


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