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receitas de arroz

receita de arroz ao forno - espanhol

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Ingredientes

-1 xícara (chá) de arroz cru
-1 paio
-1 linguiça calabresa defumada
-150 gramas de bacon cortado em cubinhos
-4 tomates maduros firmes
-6 batatas
-2 cabeças de alho inteiras
-1 colher (chá) de açafrão
-1 colher (sobremesa) cheia de pimentão dulce
-3/4 xícara (chá) de grão de bico cozido
-3 xícaras (chá) de água fervente
-óleo e azeite para fritar os ingredientes
-sal


Modo de preparo

Coloque o arroz cru em um refratário fundo, de preferência uma

panela de barro que possa ir ao forno, e reserve. Descasque e

corte as batatas em rodelas de aproximadamente 5cm, frite-as,

escorra e reserve.

No mesmo óleo que fritou as batatas, frite as 2 cabeças de alho

inteiras, tomando cuidado, pois espirra muito. Escorra e reserve.

Corte o paio em rodelas de aproximadamente 1cm e divida cada

rodela em 4 partes.

Frite em pouco óleo e acrescente ao arroz cru que está no

refratário.
Corte a linguiça defumada em rodelas de aproximadamente 1cm e

divida cada rodela em 4 partes.

Frite em pouco óleo e acrescente ao arroz e paio. Frite o bacon

em cubos em um pouco de azeite e acrescente ao arroz, paio e

linguiça calabresa. Acrescente as batatas aos demais

ingredientes, que já foram misturados delicadamente, para que não

se quebrem, mexendo com cuidado.

Corte os tomates em rodelas de aproximadamente 5cm e frite-os em

azeite, removendo a pele que se soltará com facilidade depois da

fritura. Coloque as rodelas de tomate fritas em um prato e

reserve.

No azeite que fritou o tomate, ainda quente, mas não em excesso

para não queimar, coloque o pimentão dulce mexendo rapidamente

para incorporá-lo ao azeite. Jogue essa mistura quente sobre o

arroz com os demais ingredientes que já foram misturados.

Acrescente o grão de bico cozido e mais uma vez, mexa com

cuidado.
Dissolva o açafrão na água fervente, acrescente um pouco de sal a

gosto (lembrando que todos os demais ingredientes são

ligeiramente salgados, portanto tenha cuidado com a dose) e

despeje essa água cuidadosamente sobre todos os ingredientes já

misturados.

Para finalizar, salpique um pouco de sal nos tomates e faça uma

camada de tomates sobre essa mistura que recebeu a água. Coloque

as cabeças de alho fritas semi mergulhadas na água e leve ao

forno médio por cerca de 1 hora (até secar a água e verificar que

o tomate já esta murcho).

Sirva acompanhado de uma salada completa e uma deliciosa taça de

vinho tinto.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


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  Autor: H. L. Mencken
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