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receitas de acompanhamentos

receita de acarajeiro (acarajé de mineiro)

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Ingredientes

- 500 g de farinha de feijão fradinho
- 1/2 copo de água
- 1 pão de forma de leite
- 1/2 kg de tomates verdes sem sementes picados em cubinhos
- 1/2 kg de camarão médio sem casca, bem limpos temperado
com 1 colher de sobremesa de sal e 1 limão
- 1 vidro de leite de coco (500 ml)
- 100 g de castanha de caju picadinha
- 1 litro de óleo
- 1 colher de sopa bem cheia de manteiga de leite
- 1 molho de ora-pro-nóbis
- 5 tomates vermelhos picados em cubinhos
- 1 cebola média picada em pedaços bem pequenos


Modo de preparo

Coloque a farinha de feijão fradinho em uma vasilha plástica alta

para poder bater. Acrescente aos poucos a água, misture. Se

estiver muito duro para bater, acrescente mais 1/2 ou 1 copo de

água. Voce deve bater até que fique mais branco e comece a ter um

brilho (bate-se por 40 minutos ou 1 hora).

Tire as cascas do pão de forma e coloque em uma tigela,

despejando todo o leite de coco por cima esparramado. Separe e

deixe descansar por uns 15 minutos. Depois bata no

liquidificador. Se precisar, acrescente até 1/2 copo de leite

para que possa bater. Separe.

Preparo do Vatapeiro (vatapá de mineiro):

Numa panela coloque uma colher de sopa de óleo e a cebola picada

deixando dar uma fritadinha, coloque os 5 tomates maduros bem

vermelhos picados em cubinhos, coloque tempero de alho e sal a

gosto e deixe refogar até que fique um molho concentrado.

Acrescente aí o pão de forma já batido no liquidifcador e deixe

cozinhar até que fique no ponto de uma pasta mais concentrada.

Em fogo médio numa frigideira coloque 1 colher (sopa) bem cheia

de manteiga de leite, 1 colher (sopa) de cebola picada em

cubinhos, deixe dourar, acrescente o camarão médio sem casca

(temperado com sal e limão), vá mexendo por 3 a 5 minutos.

Separe.

Pique as folhas de ora-pro-nóbis com mais ou menos um dedo de

largura. Separe.

Coloque em uma frigideira 1 litro de óleo para fritar os

bolinhos. Vá colocando a massa de bolinhos com colheradas

generosas no óleo não muito quente. Frite até que ele fique

dourado, virando sempre.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


A liberdade é algo maravilhoso, mas não quando o preço que se paga por ela tem de ser a solidão.
  Autor: Bertrand Russel
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