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receitas de acompanhamentos

receita de suflê de queijo

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Ingredientes



Para o molho bechamel:

- 70 g de manteiga
- 80 g de farinha de trigo
- 1 litro de leite frio
- sal e noz-moscada a gosto


Modo de preparo



Preparo do molho bechamel:

Numa panela em fogo médio derreta manteiga, acrescente farinha de

trigo e com o auxílio de um batedor de arame mexa continuamente.
Aos poucos, adicione leite frio, sal e noz-moscada a gosto,

mexendo sempre até que se forme um creme. Reserve.

Ingredientes para o suflê:

- 1 colher (sopa) de manteiga
- 10 g de bacon cortado em cubinhos
- 90 g de queijo gruyere ralado (ou queijo mussarela ralado)
- 3 conchas (sopa) de molho bechamel (450 g)
- 4 gemas (guardadas em recipiente tampado, na geladeira, de um

dia para outro, antes de usar)
- 5 claras batidas em neve (antes de bater, guarde em recipiente

tampado, na geladeira, de um dia para outro)
- manteiga para untar
- queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Modo de preparo do suflê:

Numa frigideira aberta, em fogo médio, com manteiga, refogue

bacon cortado em cubinhos e queijo gruyere ralado até que

derreta. Acrescente molho bechamel e mexa para dissolver o

queijo. Junte as gemas e mexa para ficar consistente (homogêneo).
OBS: mexa bem rápido para não virar omelete.

Retire a frigideira do fogo e com o auxílio de uma espumadeira

incorpore metade das 5 claras batidas em neve. (reserve a outra

metade).
DICA: utiliza-se a espumadeira para preservar a quantidade de

bolhas de ar que estão nas claras batidas em neve.

Num ramekin (9 cm de diâmetro X 4 cm de altura) untado com

manteiga, despeje a mistura até a metade (do ramekin).

Incorpore a outra metade das claras batidas em neve na mistura

(da frigideira) e complete o ramekin (que havia sido preenchido),

ultrapassando a borda.

Polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno

pré-aquecido a 250ºC por 10 minutos ou até dourar.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Os anjos trabalham a nosso favor. Qdo reconhecemos sinceramente os nossos erros e ouvimos a voz da nossa consciência, os anjos lá no céu começam a trabalhar e assim Deus nos ouve e começa a nos guiar.
  Autor: Desconhecido
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