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receitas de acompanhamentos

receita de rolo de batata com lentilha

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Ingredientes



ROLO:

- Folhas verdes de acelga
- 1kg de batata
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 gemas
- 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
- Sal e pimenta
- 1 copo de água
- 1 copo de vinho branco seco
- 300g de fígado de frango
- 30g de funghi secchi e reidratado
- 150g de bacon bem picado
- Papel manteiga

MOLHO:

- 1 xícara (chá) rasa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 200g de paio cortado em cubinhos
- 1 xícara de lentilha cozida
- 1 xícara de café de vinho tinto
- 1 pimentão amarelo
- 50g de bacon
- 100g de azeitonas verdes
- 2 tomates grandes cortados em cubinhos sem sementes
- 1 xícara (chá) de mussarela de búfala cortada em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico ou de vinho
- Sal e pimenta
- 1 xícara (chá) de rúcula cortada como couve à mineira


Modo de preparo



ROLO:

Escolha as folhas grandes e verdes de acelga e cozinhe por 2

minutos. Escorra e passe imediatamente por água fria. Cozinhe as

batatas e, ainda quentes, esprema-as. Misture uma colher de

manteiga, as gemas, o parmesão, sal e pimenta.

Corte os fígados e o funghi reidratado em dados. Se não quiser

usar o funghi, pode substituir por cogumelos comuns (champignons

de Paris). Cozinhe-os na água com vinho branco por 5 minutos e

escorra.

Numa panelinha, derreta meia colher de manteiga e frite o bacon

até ficar crocante. Depois, coloque o fígado e o funghi por 1

minuto. Sobre o papel manteiga, espalhe as folhas de acelga.

Com um saco de confeitar ou uma espátula, cubra as acelgas com o

purê. Sobre ele coloque os fígados com funghi. Enrole como

rocambole e leve ao forno por 15 minutos. Enquanto o rolo aquece,

você vai fazer o molho.

MOLHO:

Coloque numa panelinha 3 colheres (sopa) de azeite e frite o

alho. Junte os cubos de paio e frite por 5 minutos. Junte a

lentilha, o vinho tinto e deixe cozinhar por 5 minutos.

Numa vasilha funda misture os demais ingredientes do molho, menos

a rúcula. Retire o rolo do forno, desembrulhe e coloque numa

travessa. Misture a lentilha ainda quente com o molho da vasilha,

junte a rúcula e coloque em volta do rolo

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Liberdade é obediência às leis que a pessoa estabeleceu para sí própria.
  Autor: Rousseau
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